L'ÉPEAUTRE : tonifie la rate et le pancréas. Souvent utilisé pour soigner les problèmes chroniques de la digestion, les désordres affectants les systèmes nerveux et osseux. Sa FARINE se conserve plus longuement, des mois durant au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Elle remplace très favorablement la farine de blé mou dans les pâtisseries.

Quoique contenant du gluten, les personnes qui ont une sensibilité à cette partie protéinée, peuvent le tolérer grâce à une solubilité plus grande et à une digestibilité plus facile. De plus, l’épeautre renferme plus de protéines, de lipides et de fibres que le blé et moins de gluten. Son goût est de noix, sucré et réchauffant.

NOTRE FARINE D’ÉPEAUTRE

Sa valeur nutritive est de beaucoup supérieure au blé. Contient plus, de minéraux, de protéines, de lipides et de fibres que le blé. Beaucoup moins allergène que le blé.

La farine d’épeautre se substitut facilement à toutes les recettes à base de blé. Le goût est très doux et guère différent du blé. La texture est par contre un peu plus lourde pour les pâtisseries. Le pain à l’épeautre
est un pain ferme et savoureux. Sa teneur en magnésium est 10 fois supérieure à celle du pain de blé.