Les légumineuses sont une source protidique végétale de première qualité. Ce sont des conserve naturelles pour l’hivers. Elles équilibrent bien les menus en complétant les céréales.
- Elles sont riches en hydrates de carbone et protéines ( 17 – 25 %)
- Pauvre en gras saturés, riche en minéraux et vitamines B
- Aliment concentré, en manger modérément
- A éviter avec autres aliment concentrés comme les œufs, fromage, pomme de terre.
- A associer aux céréales et légumes ( tomates, piments, carottes )
- Contiennent de la cellulose, donc aide au transit intestinal
Il existe une grande variété de légumineuses dont :
La fèves blanches et les pois qui sont cultivés de manière biologique à la Ferme Éliro.

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